感謝菜市子的邀請才可以參加這場美食高峰會，真的是一場豐富有內涵的饗宴
【紅毛港海鮮餐廳】
地址：高雄市苓雅區三多三路214號(和林森路交叉路口的三角窗)
電話：07-3353606
營業時間：AM11:30－PM3:00(最後點餐時間PM2:00)，PM5:30－10:00(最後點餐時間PM9:00)
自認不是美食部落客，頂多是個愛玩愛分享而已
很高興能參加這樣的部落客美食聚會
除了吃到美食以外，還能認識其他部落客
紅毛港海鮮餐廳創立於1989年，位於三多三路和林森路口
洪姐是紅毛港的靈魂人物，因為本身是高雄紅毛港土生土長的捕魚人家
由於對海產專業的認知及天生對海鮮料理的敏感度，因而成就了紅毛港精神–不是好菜不上桌
店裡的食材都是洪姐親自採買，然後再和主廚討論最佳的料理方法
這次部落客美食高峰會，洪姐總共準備了14道菜
由於每道都是紅毛港的特色菜，洪姐不想有遺珠之憾
所以這晚加上解說，我們吃了近四小時才結束
小菜：鹹蚋仔
煮到7分熟的蚋仔，再搭配雲林莿桐的蒜頭一起去醃製
吃起來不會死鹹很好吃又開胃，真的是”一兼二顧摸蚋兼洗褲”
涼拌鹿角菜
鹿角菜是海菜的一種，需要以人工採集
這道主要是呈現台菜料理–酸甜的精神
涼拌後脆脆的口感加上酸甜的味道很爽口
鐵甲蝦生魚片
一上桌就氣勢驚人的鐵甲蝦生魚片，每個人都”哇”的叫出來
果然都是專業部落客，美食當前還是拍照優先
市面上很少見的鐵甲蝦，據說都被紅毛港買斷了
肉質吃起來Q脆彈牙，味道鮮甜，令人回味無窮
蝦頭還可以另外做鹹酥處理，小小蝦頭裡還有蝦膏很好吃
一蝦二吃，60元/尾，真的不貴阿，算起來比龍蝦划算多了
活鮑魚陶板燒
在用餐時洪姐一直強調一個絲路的現象，也就是食材來自世界各地
而這道南非活鮑魚用日本的陶板烹煮，用的是老母雞加入台灣花雕酒熬出來的湯底
再拿法國麵包沾著湯汁一起把鮮味吃下去，真的是料理的聯合國
黑胡椒螃蟹
又是一道很大器的菜，使用處女蟳和沙勞越進口的胡椒粒所炒出來的黑胡椒螃蟹
這道菜據說讓很多不敢吃螃蟹或覺得吃螃蟹很麻煩的人也愛上了吃螃蟹
洪姐說吃螃蟹的秘訣就是用手拿，螃蟹肉甜，醬汁鹹香麻辣，令人吮指
鮮味老頭生蠔
使用的不是進口生蠔，而是台灣在地石蚵
所謂老頭生蠔，就是指至少二年以上的石蚵
加上洋蔥、蔥花、豆腐乳、檸檬汁的肥美生蠔，吃得到生蠔的鮮甜
而安排在黑胡椒螃蟹之後上菜的生蠔，很奇妙的把口中的麻辣清除掉了
紅燒魚翅
這是傳統台菜的大菜，洪姐說以前喜宴試菜只要看這道魚翅就知道總舖師的功夫好不好
使用臍口翅、香菇、扁魚、蝦米等乾貨為食材，吃得到太陽的味道
不過基於人道立場，個人並不喜歡吃魚翅
紅毛港海鮮捲
這是紅毛港創立２３年來的招牌菜
韭菜韭黃和花枝塊包在特選的炸皮裡酥炸
沾天婦羅醬汁吃，果真是升級版的蚵爹
墨魚小卷
這是道地的海口菜，以前的漁民把小卷賣給餐廳，剩下的墨囊就炒來自己吃
使用新鮮墨囊和小卷一起下去炒的墨魚小卷，吃得到墨囊特殊的口感和鮮甜
吃完會讓牙齒變黑的墨魚小卷，貼心的紅毛港服務人員會送上一杯白開水漱口
香酥野生烏魚肫
紅毛港是台灣最早捕烏魚的地方，烏魚肫代表紅毛港
吃烏魚肫要用撕的，吃起來就像是吃烤魷魚一樣
花菜干炒肥腸
澎湖因為地理環境和氣候關係，曬出來的花菜干還保有脆度
花菜干炒肥腸看起來很油，吃起來卻不膩口，還有一點海的味道
干貝米糕
吃了１１道菜之後竟然又上了干貝米糕，大家都說吃不下了，裝小碗一點
加了干貝絲、蝦米、香菇、紅蔥頭所蒸煮而成的米糕，又讓大家讚不絕口
最後最捧場的是昭瑄，連吃了三碗，還問可不可以打包
頂級土羊鍋
使用的是屏東枋山的土羊，吃起來沒有羊騷味
而且是以肉塊方式烹煮，羊肉會越來越爛，而不是變柴
頂級土羊鍋是紅毛港未來要做成可以外帶的一道湯品，份量約為６人份
高雄的朋友有機會可以去買來吃看看
甜湯：紅豆芝麻湯圓
紅毛港的甜湯據說是出了名的甜，就是要讓你有再也吃不下的滿足
而這道甜湯一樣有洪姐對食材的堅持，選用的是台灣糖廠出產的砂糖
她說這樣才能有蔗糖的香味
再次謝謝紅毛港海鮮餐廳洪姐和菜市子的邀請，這是很棒的一次美食高峰會
一邊吃飯一邊聊美食，真是收穫良多
【紅毛港海鮮餐廳】
地址：高雄市苓雅區三多三路214號(和林森路交叉路口的三角窗)
電話：07-3353606
營業時間：AM11:30－PM3:00(最後點餐時間PM2:00)，PM5:30－10:00(最後點餐時間PM9:00)
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