以大甲芋頭酥聞名全省阿聰師的綠豆椪，拿下2014台灣金餅獎全國烘焙競賽綠豆椪組的冠軍
這天很榮幸受阿聰師邀請來到阿聰師秋紅谷店，阿聰師秋紅谷店就在台灣大道秋紅谷公園對面
旁邊就是台中客運和阿羅哈客運，對於需要購買伴手禮的旅客相當方便
和一般糕餅店不同的是還規劃了休息區，可以在這邊喝飲料享受好吃的糕餅
另一邊才是伴手禮區
隨著現代人的需求，糕餅也越做越精緻
選擇性也越來越多
貢貢香，將酥脆的烘焙芋頭和青蔥海苔芥末麻辣等口味揉合在一起，再灑上點點芝麻，越呷越涮嘴
利用大甲芋頭做的芋仔冰，香濃又好吃，現在又有新口味-金鑽鳳梨冰
2014台灣金餅獎全國烘焙競賽綠豆椪組的冠軍
因為不含防腐劑，購買後請盡早食用
整間門市寬敞又明亮
這天很榮幸可以看到阿聰師親自示範製作綠豆椪
17歲就開始當學徒學做餅的阿聰師，現年已經71歲
仍然不斷研究創新各種糕餅，像是收涎餅、芋頭酥、奶油酥餅…
做綠豆椪的主要材料，有酥皮、豆沙和肉燥
阿聰師本人非常親切，一開始先和我們聊以前糕餅配料和現代大不同
以前吃肉機會少，所以會放比較多的肥肉，調味也比較重
現代人重視飲食健康，反而強調低油低糖，還有比較多瘦肉
接著阿聰師開始示範，首先把酥皮桿成長條
由前往後捲起來，然後要靜置一段時間等麵筋鬆
而這段時間阿聰師就和我們聊麵粉的種類，不同種類有不同用途
接著把酥皮桿平，之後一樣要靜置一段時間讓筋鬆
阿聰師說如果沒有這樣做，等一下會不好收口
之後就可以把豆沙先包進酥皮再放進肉燥最後再慢慢收口
完整步驟就像上面四張圖
之後放進模型裡
壓平後成型，放上底紙拿出來
每一顆都好漂亮喔
最後蓋上阿聰師的印章後就可以送進烤箱烤了
這印章除了是阿聰師的品質保證外，也代表阿聰師五十多年的堅持
在糕餅業流傳「做餅師，烘餅師傅」這個說法，就是說做餅不難烘餅才是真功夫
烘製的火候，是最重要的關鍵，不只要烘焙出內餡該呈現的口感，並且還要保持表層翻皮雪白不變色。
餅的外觀、內餡和口感三項都受到嚴格的評比，正是考驗師傅所選擇的備料、炒餡和烘製火候是否都能精準掌握。
所以阿聰師能拿到2014台灣金餅獎全國烘焙競賽綠豆椪組的冠軍真是實至名歸
看看綠豆椪切開後那飽滿的內餡，豐富的口感和漂亮的外皮
特選的豆沙搭配豐富的內餡，吃一口就有幸福的感覺
招牌的芋頭酥
新產品-晶莎寶
有機會到門市選購記得要試吃看看
中秋節快到了，也可以考慮送2014台灣金餅獎全國烘焙競賽綠豆椪禮盒
平時買來當伴手禮，送者體面大方，受者實惠，有面子也有裡子
阿聰師糕餅隨意館-台中秋紅谷店
營業時間：AM 09:00 ~ PM 10:00
服務專線：(04) 2451-0169
(04) 2451-0189
(04) 2451-0199
門市地址：台中市台灣大道三段630號
官網：http://www.taro-pastry.com.tw/
FB：https://www.facebook.com/tarocake
相關閱讀
歡迎按讚加入假日農夫愛趴趴照粉絲團
歡迎加入好友，接收最新文章按讚加入粉絲團
看到這就知道中秋節快到了，我喜歡清爽的口味，芋頭餅我最愛了，綠豆椪如果只有單純的綠豆我比較喜歡，嘻嘻。
聽說月餅的餅皮很多層，很費功，並不容易做呢。我昨天做吐司有剩芋泥，還在想可以做些其它的什麼呢，看了你的文章，想來做芋泥冰。
看到這月餅就曉得中秋節快到了~
時間過的好快阿~
阿聰師現場做親自包出的月餅一定更有味道~
紅秋谷門市好氣派阿~
這兒賣的價格和其他門市都一樣嗎
試吃切那麼大塊真好~
多吃2塊午餐都不用吃了耶~
大哥早安
一早來吃好吃的月餅
中秋節快到了,最近真的好多人在團購月餅禮盒呢
大哥早安
一早來吃好吃的月餅
中秋節快到了,最近真的好多人在團購月餅禮盒呢
痞子怪怪的, 一連送三則回應
阿聰師現場示範感覺很棒耶
我覺得綠豆柑很好吃^^
早安..來視吃了..
晶沙寶好像不錯吃..
綠豆椪似乎也不錯..
快中秋了..這樣的伴手禮是非常適合..^^